איך נבצע בצורה אפקטיבית מידוף למסעדות

אם יש לכם מסעדה או כל עסק אחר בתחום המזון, אחד הדברים הכי חשובים הוא המידוף בעסק. מידוף הוא תחום שמשלב יחד כמה תתי תחומים: אחסון, ניהול מלאי, שמירה על מזון וכמובן התייעלות. מידוף לא נועד רק לענות על הצורך הפשוט של יצירת מיקום עבור שלל המוצרים שיש לנו במסעדה, אלא הרבה מעבר לזה. כאן נעזור לכם להבין איך לייצר בצורה נכונה מידוף למסעדות.

מידוף לחדרי קירור במסעדות

בכל מסעדה יש מספר חדרי קירור שנועדו לשמירת מוצרים לטווח קצר – בינוני. בעת תכנון המדפים יש לקחת בחשבון את העובדה שהאזורים בחלק התחתון של המרחב קרים יותר מאשר אלו שנמצאים בחלקו העליון. בנוסף, האזור שסמוך לפתח יהיה בדרך כלל חם יותר מאשר שאר החדר, מה שאומר שהמוצרים בקרבת הפתח הם לא המוצרים הכי רגישים לחום בחדר.

אחד העקרונות החשובים במידוף למסעדות הוא מודולריות, כלומר לתת לצרכן את היכולת לבצע שינויים בקלות. בתכנון של מידוף לחדרי קירור היכולת הזו קריטית, כדי שאם יש הזמנה חריגה תוכלו לאחסן אותה ללא מאמץ מיוחד.

מידוף לחדרי הקפאה במסעדות

בחדרי הקפאה המוצרים מאוחסנים לטווח ארוך יותר, מה שאומר שבתכנון המדפים יש לוודא את העוצמה של המדפים. בדרך כלל מוצרים שנמצאים בהקפאה הם מוצרים ששוקלים לא מעט, ולכן החוזק של המדפים הוא נתון חשוב. גם כאן, שימו לב שיש לכם את היכולת לשנות את עיצוב המדפים משלוחי מזון לא תמיד מתנהלים בצורה שאנחנו רוצים, ולכן אתם צריכים להיות ערוכים למצב שבו תצטרכו לשנות את פריסת המדפים.

מידוף למטבחים של מסעדות

במטבח של מסעדה יש מספר עקרונות שאנחנו צריכים להקפיד עליהם בעת תכנון המדפים.

1. רמת שימוש: הנתון הראשון שצריך להתחשב בו בעת סידור מדפי המטבח הוא רמת השימוש במוצר. ככל שמוצר נמצא בשימוש תכוף יותר כך המיקום שלו על המדפים צריך להיות קדמי יותר. קחו בחשבון שלסידור המדפים בצורה נכונה יש השפעה חיובית על יעילות העבודה שלכם.

2. מרחק מאזורים חמים: במטבח יש לא מעט מוצרים שאמנם לא זקוקים לקירור, אולם הקרבה שלהם לאזורים של הפס החם עלולה לפגוע בהם. כאשר אתם מתכננים מדפים למטבח, שימו לב מה האזור שבו המדף ממוקם ולפי זה סדרו עליו את המוצרים. את האזורים שסמוכים לפס החם נצלו לטובת מוצרים עמידים יותר.

3. נוחות בעבודה: בניגוד לשני המרחבים הקודמים שהזכרנו שאליהם נכנסים רק כדי להוציא מוצרים, המטבח הוא מרחב העבודה של המסעדה, וככזה, המידוף שלו צריך להיות בהתאם לעובדה שיש מי שעובדים במרחב הזה. המדפים צריכים להיות בגובה שלא מפריע לעבודה, ויחד עם זאת גם שניתן להוריד מהם את המוצרים בקלות. שימו לב גם לעוצמה של המדפים שאמורה להיות מספיק בטיחותית כדי שהעובדים יוכלו להיות בסביבה שלהם.

ביוליוס הנדסה מספקים שירותי מידוף למסעדות מקצה לקצה בהתאמה אישית כולל הרכבה והתקנה

אחרי שהבנתם את החשיבות הרבה שיש במידוף נכון במסעדות, כל מה שנותר לכם זה למצוא את החברה הנכונה שתבצע עבורכם את המידוף במסעדה. יוליוס הנדסה היא חברה שמחזיקה בשלל פתרונות בתחום המידוף, לרבות מידוף למסעדות. בחברה תוכלו לא רק לראות דוגמאות אפשריות למידוף אלא גם לבנות מידוף שמתאים לצרכים הייחודיים של העסק שלכם. המדפים ייבנו ויורכבו בצורה שעונה על הדרישות שלכם במלואן. לפרטים נוספים וקבלת פירוט פנו ליוליוס הנדסה.